星级大厨:天气炎热,奶黄馅牛奶汤圆,放在冰箱想吃就吃!

作者:小编

星级大厨:天气炎热,奶黄馅牛奶汤圆,放在冰箱想吃就吃!

用料

淡奶油40克,鸡蛋100(两只),糖80克,牛奶60克,黄油30克,面粉25克,澄粉25克,奶粉20克,

汤圆皮材料

糯米粉400克,热开水240克,汤圆汤料牛奶适量,糖适量

奶黄馅牛奶汤圆的做法

奶黄馅做法。鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。

打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀。

加入黄油。

水烧开,将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。

直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

盖保鲜膜凉后就可以用了。

制作糯米面团:糯米粉中倒入热开水搅拌成团。(因粉的含水量不同,水分多次加入观察面团的湿度,以免和太湿)

取10克糯米面搓圆按扁,放入8克馅。

放掌心包起搓圆。

将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。

水烧开后放入汤圆,待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。

加热牛奶放少许糖。

将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。

小贴士

1,如果不喜欢牛奶做汤底。可选用煮汤圆的水做汤底。

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